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Veau
Description
Pièces tirées de la carcasse du petit de la vache de moins d’un an. Le veau fournit une viande tendre et délicate, de couleur presque blanche à rosée.
Recettes (44)
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Jarret de veau poché, blanquette de légumes (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 40
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Carpaccio de veau aux petits oignons et (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 15
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Côte de veau rôtie et asperges vertes au (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 05
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Carré de veau, pointes d’asperges vertes par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 30
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Printanière de veau aux herbes fraîches par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 50
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Tajine de veau aux jeunes fèves et petits (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 20
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Piccata de veau aux noix de pécan et légumes de (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 05

Tajine de veau aux figues
Pâté-croûte champenois
Dchicha soussia
Bouillon rafraichissant de cerfeuil
Rôti de veau aux épices
Boulettes de veau à l’ortie
Farce de fête aux marrons
Blanquette de veau
Filet de veau aux épinards et parmesan
Tartare de veau
Patidou farci au veau et figues
Osso bucco lombard
Mire-poix
Pâté en croûte de veau et jambon
Escalope à la milanaise
Azinat aux haricots verts
Orloff de veau, tomate, mozzarella et risotto (...)




