Préparation : Cuisson : Attente :
Faire bouillir la crème.
À feu doux, ajouter le chocolat, le beurre et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Hors du feu, ajouter le zeste et le jus de l’orange.
Verser sur la pâte feuilletée pré-cuite.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 1h, au moins.
Cuisson de la pâte à blanc :
Préchauffer le four (entre 180 et 220°C en fonction des pâtes).
Préparer votre pâte à tarte et la dérouler dans le moule. La recouvrir d’un papier sulfurisé et verser sur le papier des haricots secs, lentilles,… ou encore des billes en céramiques. Cette technique permet d’éviter quelques ennuis pour enlever les lentilles (ainsi elles ne collent pas à la pâte et s’enlèvent facilement).
La cuisson est relativement rapide : 20 à 30 minutes environ.
Décorer avec des fraises, par exemple.
Helyse 13 recettes
Plus gourmande que cuisinière ! Je réduis ma conso’ de viande et j’aime varier les plaisirs et les couleurs dans l’assiette (...)
Vos commentaires
Le 9 mai 2020 à 22:36, par Helyse
En réponse à : Tarte au chocolat à l’orange
Précision sur la cuisson de la pâte à blanc. Pourquoi faire cuire la pâte avec des lentilles ou des billes en céramique par dessus ? pour éviter qu’elle gonfle pendant la cuisson. Pourquoi mettre du papier sulfurisé entre les lentille ou les billes en céramique et la pâte ? pour éviter que cela colle à la pâte… à ne pas omettre donc !
Le 10 mai 2020 à 12:02, par Helyse
En réponse à : Tarte au chocolat à l’orange
Pour la cuisson de la pâte à blanc, pour maintenir la pâte en place et éviter qu’elle gonfle, il est aussi possible de poser par dessus un moule à tarte de taille inférieure (testé et approuvé !)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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