Délicieux comme légume d’accompagnement.
Préparation : Cuisson :
Pour éviter toute indigestion, bien nettoyer et pré-cuire les têtes de violon à l’eau bouillante pendant 4 minutes.
Chauffer une poêle huilée a feu moyen. Y déposer les têtes de violon. Ajouter l’ail écrasé. Faire revenir 3 à 4 minutes. Saler et poivrer au goût. Déguster.
Servir en accompagnement d’une viande, d’une grillade ou d’un poisson.
Ajouter des éclats d’amande, des pignons de pin grillés ou des lardons. Assaisonner de piment, de zeste de citron…
Variante aux saveurs asiatiques : utiliser de l’huile de sésame, ajouter du gingembre et parsemer de coriandre fraîche.
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