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Tofu soyeux : que faire avec ?
Description
Réalisé à partir de lait de soja coagulé, le tofu soyeux n’est ni égoutté ni pressé et possède une texture plus tendre, humide et gélatineuse, proche du yaourt non brassé, qui se prête bien aux préparations de crèmes, sauces sucrées ou salées. Il peut remplacer les œufs (comptez 100 g pour 1 œuf) et la crème fraîche. Très apprécié au Japon, il se prête à un simple assaisonnement de ciboule, de sauce soja et de gingembre haché.
Recettes (21)
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Tofu soyeux froid (Hiyayakko) par Alexandre
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Tartinade à l’aillet par Alexandre
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Mousse de foie gras végétal au Monbazillac par Aime & mange
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Crêpes vegan et sans gluten à l’orange curd par Aime & mange
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Épinards en sauce tofu sésame (shira-ae) par Shoko
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Épinards au tofu, sésame et kaki par Shoko