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Topinambour : que faire avec ?
Description
Modérément calorique mais rassasiant, le topinambour peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre. Il ne contient pas d’amidon, mais un glucide voisin, l’inuline, qui n’influe pas sur la glycémie des personnes diabétiques.
Aussi appelé « artichaut de Jérusalem » en raison de son goût.
Apport : contre la constipation…

Topinambours sautés à l’ail
Cuisson des topinambours
Gratin fumé de blettes au topinambour
Limande poêlée et topinambours vinaigrés
Tartiflette aux topinambours
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Topinambours poêlés aux champignons
Purée de topinambour
Tajine de topinambours aux olives
Guermillouse de topinambours
Crevettes aux topinambours
Velouté de topinambours au curry
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Topinambours rôtis à l’ail, citron et persil
Topinambours à la sauge
Stoemp d’épinards et de topinambour au halloumi
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Gratin dauphinois au topinambour
Crème de topinambours au cheddar et bacon (...)
Gratin de taupes in Hambourg
Topichons
Topinambours sautés ou à la crème
Purée tricolore aux légumes oubliés
Tarte aux topinambours, carottes et courge
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Roulés de topinambours au lard




