Vatrouchka au pavot par audette

Préparation au pavot

Faire chauffer le lait avec le pavot, le miel et la vanille liquides. Faire bouillir. Le pavot doit s’attendrir un peu et gonfler un peu. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œufs en fouettant.
Mélanger et réserver.

Montage du gâteau

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède.

Mélanger au batteur les deux sortes de fromages blancs, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu, continuer à battre.

Égoutter les raisins. Monter les blancs en neige de manière à ce qu’ils soient fermes. Incorporer la farine, les raisins et les blancs dans la préparation au fromage, en mélangeant au batteur à petite vitesse.

Beurrer un moule rond d’environ 23 cm de diamètre. Verser la moitié de la préparation. Napper de la préparation au pavot. Verser le reste de la préparation. Lisser à la spatule.

Enfourner. Laisser cuire entre 50 et 60 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : celle-ci, enfoncée dans le gâteau, doit ressortir à peine sèche.

Démouler la Vatrouchka uniquement après complet refroidissement. Laisser reposer le gâteau une à deux heures au réfrigérateur avant dégustation.