Préparation pour velouté de doubeurre
- Couper la courge Butternut en quatre, retirer les pépins, la peler. Cuire la chair à l’autocuiseur ou dans une cocotte avec un fond d’eau (20 à 25 min).
- Égoutter. Écraser en purée. Ajouter le lait, la crème fraîche, mixer le tout.
- Parsemer de cerfeuil ou persil haché. Servir ce velouté bien chaud.
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