Préparation pour vinaigrette de tomate
Peler et épépiner les tomates. Saler et laisser dégorger environ une heure. Mixer avec l’huile et le vinaigre. Ajuster au goût.
Vinaigrette de tomate
Description
Une petite sauce rapide pour faire durer l’été...
Préparation :
Attente :
Crudité
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
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Vinaigrette de tomate
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Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 1 c. soupe de vinaigre de Xérès
- 2 c. soupe d’huile d’olive
- sel
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Servir cette vinaigrette avec une terrine de courgettes, des champignons farcis ou pour y tremper des légumes crus comme les carottes et les choux fleurs ainsi que des champignons de Paris.
Pour varier
Plus rapide : mixez tous les ingrédients ensemble au blender et filtrer ensuite. Vous pouvez utiliser des tomates en conserve. Ajoutez 5 feuilles de basilic et 1/2 gousse d’ail ou d’autres herbes fraîches.
Cette base, additionnée de mie de pain, conduit au Salmorejo et autres gaspachos.
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