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Agneau : que faire avec ?
Description
Viande d’exception, festive dans bien des cultures, savoureuse et fondante, considérée comme l’une des plus parfumées. L’agneau se cuisine rôti, à la broche ou se satisfaire d’une simple grillade.
Viande grasse, riche en protéines, plus tendre et moelleuse que le mouton.
Apport : contre l’anémie…

Sauté d’agneau à la mongole
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Couscous des pieds noirs
Stufat (agneau à l’étouffée)
Soupe d’agneau à l’orge
Tajine d’agneau aux courgettes et citron (...)
Tajine d’agneau aux dattes et aux noix
Tajine d’agneau berbère
Gigot de 7 heures
Gigot islandais (hangikjöt)
Carré d’agneau aux haricots tarbais et carottes (...)
Cari d’agneau à l’orge
Ragoût d’agneau aux pruneaux
Houmous avec viande
Pastilla d’agneau
Gigot d’agneau en croûte de moutarde, herbes et (...)
Navarin d’agneau aux légumes de printemps
Agneau à la crème d’ail
Agneau au Marsala et haricots tarbais
Cassoulet de Pâques aux haricots tarbais
Côtelettes d’agneau à la menthe
Tajine de nèfles farcies aux amandes
Plov de Samarkand
Agneau mijoté à la rhubarbe ou renouée (khoresh (...)




