Samhain
Début et fin de l’année celtique, Samhain marque la transition vers la saison sombre, où sont fêtés les morts. L’on y mange des racines et tubercules, qui rappellent notre lien à la terre : betteraves, navets, carottes, panais, patates… mais aussi pain d’épices, pommes, cidre et plats d’Halloween à base de citrouille.

Tsukimi soba
Barmbrack simplifié
Graines de courge grillées
Grano dei Morti (colva), douceur des morts
Soupe à l’ail et à la sauge (aïgo boulido)
Poulet rôti aux épices et légumes racines
Colcannon
Soufflé de potimarron
Salade des trois racines
Salade de kamut aux trois racines
Butternut rôtie aux épices
Pain d’épices fameux
Lait chaud de grisaille
Pain de citrouille (Pumpkin Bread)
Sablés à la noisette
Salade pommes betterave
Frites de rutabaga et carottes au citron
Jus de citrouille (Pumpkin Juice)
Ragoût de racines de Dagobah
Velouté de potimarron aux épices
Tresse aux pommes et aux noix
Compote de pommes au curry
Muffins raisins-whisky
Barm Brack (pain moucheté irlandais)



