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Bette : que faire avec ?
Description
Très peu calorique, riche de minéraux, de fibres et d’oligo-éléments, la blette est aussi laxative, diurétique, émolliente, tonique et rafraîchissante. Elle se mange entièrement, côte et feuille, et apporte une bonne dose de vitamines C et E, de β-carotène et du calcium.
Les bettes sont aussi nommées : blettes, bettes à carde, poirées, poirées à carde, joutes, jottes, côtes de bettes… L’usage de « blette » bien qu’avéré est impropre : il faut préférer « bette » car la plante est de la famille des betteraves, tout simplement.
Recettes (42)
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Côtes de bettes façon thaï par Jardins du Flon
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Crêpes aux blettes et fromage de chèvre par F V D
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Tarte aux blettes et Roquefort par Bioréseau AMAP Narbonne
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Côte de bette sautée par Jardins du Flon
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Blettes confites au vinaigre balsamique par AMAP du Thor en Vert
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Blettes et orties en gelée très parfumée par Katy Gawelik
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Soufflé de blette au boudin noir par Karen Chevallier
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Beignets de blette par françois.P2R
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Côtes de blettes façon couscous par margauxp2r
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Lasagnes sans gluten aux côtes de bettes par Goulven CHAMPENOIS