Cake au thon et petits légumes par Fanette

Cuire à la vapeur environ 10 min des légumes frais variés coupés en bâtonnets. Sinon, utilisez une macédoine de légumes en conserve ou un reste de légumes déjà cuits, qui s’assortissent bien avec le poisson.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites fondre 10 min à feu doux l’échalote finement découpée. Ajouter ensuite les légumes cuits avec les herbes (aneth, ciboulette, persil). Mélangez et salez à votre goût. Arrêtez la cuisson et réservez.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs. Puis, tout en mélangeant, ajoutez progressivement l’huile, ensuite le thon, le lait végétal et enfin les légumes.

Dans un bol, mélangez la farine avec le bicarbonate, le sel et le poivre. Puis, l’incorporer progressivement au mélange précédent d’oeufs/thon/légumes en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule à cake huilé ou muni d’un papier cuisson, ou encore dans des petits moules à portions. Cuire à four chaud pendant 30 à 40 min à 185°C (thermostat 6).

Délicieux à déguster encore tiède pour l’apéro !