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Carvi : que faire avec ?
Description
Ses feuilles s’utilisent dans les soupes et salades. Ses graines, au goût plus prononcé, proche du cumin mais plus citronné et plus anisé, avec des accents d’orange amère, se retrouvent dans la choucroute, le goulasch et l’Irish stew. On les écrase dans un mortier quand elles sont destinées à un plat froid, afin de libérer les huiles essentielles.
Appelée aussi, en raison de similitudes de goût et d’aspect, « cumin des prés », « faux anis », « Anis des Vosges » ou « cumin des montagnes ».
Soupe de chou-fleur au cheddar
Cabillaud à la suédoise
Galettes carottes-chèvre
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Karask, pain estonien au kéfir et carvi
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Pommes de terre sautées au carvi
Flan à la courge bleue de Hongrie et tofu (...)
Fondue de chou nouveau aux amandes
Tisane de carvi
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
