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Céphalopodes
Description
On consomme principalement les bras, le manteau et l’encre. Ils peuvent être préparés en beignets, ou en sauce (à l’encre, à l’armoricaine… Les plus petits peuvent être frits directement.
Les céphalopodes utilisés en cuisine comprennent certains coléoïdes, c’est-à-dire quelques poulpes, seiches et calmars couramment consommés.





Poulpes aux macarona
Poulpe mariné d’Icaria
Poulpes à la grecque
Poulpe à la galicienne
Riz aux calmars
Calamars sautés au poivre vert
Salade de poulpes
Okonomiyaki de Kyoto
Poulpe confit à l’huile d’olive
Rouille de seiche à la sétoise
Tomatade de poireau aux encornets
Encornets farcis au veau et chorizo
Carpaccio de poulpe, grenade, harissa, citron (...)
Seiches aux petits pois
Haricots à la seiche et palourdes
Poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega)
Seiches aux épinards (soupies spanaki)
Poulpe mijoté aux coings à la grecque
Calamar citronné au chou chinois
Spätzlis et knöpflis
Poulpe au four et ses pommes de terre
Salade de poulpe au fenouil et à l’orange
Tapas de seiche à l’ail et à la coriandre




