Cornuelles

Travailler le beurre avec le sucre sans le faire blanchir. Ajouter les œufs les uns après les autres. Ajouter le Pastis et la vanille.

À part, mélanger la farine, la levure et le sucre, puis les incorporer rapidement à la préparation précédente du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule homogène.

Filmer et la laisser reposer durant 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Abaisser sur 5 mm d’épaisseur et former des triangles (traditionnellement de 15 cm de base sur 18 cm de côté). Utiliser une règle pour former les triangles et une roulette à pâte pour donner une forme dentelée sur les côtés.

Faire un trou au centre des triangles (un bouchon de bouteille fera un emporte-pièce idéal) d’environ 3 cm de diamètre.

Déposer vos cornuelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tracer des rayures avec une fourchette sur les cornuelles en rejoignant les extrémités des triangles. Les badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf et de quelques gouttes de lait. Saupoudrer de grains d’anis aux trois extrémités.

Enfourner les cornuelles durant environ 12 minutes. Elles doivent être légèrement dorées sur le dessus, mais pas trop pour ne être trop sèches.

À déguster tiède ou froid.