Flageolet : que faire avec ?

Variété goûteuse de haricot blanc (même si sa couleur est vert pâle) récolté juste avant maturité complète. En France, il accompagne traditionnellement le gigot d’agneau pascal. Sa saveur douce et sa texture farineuse apprécient aussi les viandes blanches, la sauce tomate et il peut aussi se consommer en salade.