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Hareng frais à la bourgeoise

Description

Hareng grillé relevé d’une sauce à la moutarde.

Préparation : Grill

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf
Hareng frais à la bourgeoise based on ratings.
Appétissante photo Tiuscha Saveur Passion

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Ingrédients pour 1 part

  • 1 hareng frais
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à café de farine
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde

Préparation

Ecaillez, lavez et essuyez vos harengs avec un linge, faites les cuire sur le grill ; leur cuisson achevée, servez-les avec la sauce suivante : Mettez dans une casserole un morceau de beurre, un peu de farine, un filet de vinaigre ou un jus de citron, une cuillerée de moutarde, du sel, du poivre et un peu d’eau ; faites lier la sauce sur le feu et masequez en vos harengs.

L’Art du Bien Manger par Edmond Richardin, 1900.

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Pour varier

Ajoutez une belle branche d’estragon ciselée à la sauce, comme Saveur Passion, ou ajoutez un oignon vert et du persil avant de lier à l’œuf comme Algerian.

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