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Lait végétal
Description
Boisson extraite de végétaux, consommé depuis des millénaires en Asie, le « lait végétal » est beaucoup plus digeste que le lait animal, sans cholestérol, pauvre en graisse, mais sans calcium.
Le « lait végétal » n’est pas du lait : c’est une boisson, visuellement proche du lait, produite à partir de végétaux, contenant essentiellement de l’eau.
Apport : contre le cholestérol…
Ingrédients
 Lait de soja |
Lait de soja - Sans lactoseLait végétal le plus courant, qui s’obtient à partir de graines de soja triées, lavées, décortiquées, broyées dans de l’eau pour en extraire tous les composants. Son goût neutre permet de facilement l’incorporer dans les préparations salées ou sucrées en remplacement du lait animal. Il apporte autant de protéines que le lait de vache.
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Que faire avec ? |
 Lait d’amande |
Lait d’amande - Sans lactosePeu calorique et facile à digérer, très apprécié pour sa douce saveur, le lait d’amande convient parfaitement aux préparations sucrées et peut se faire facilement à la maison.
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Que faire avec ? |
 Lait de coco |
Lait de coco - Sans lactoseSavoureux et onctueux, il est fabriqué à partir de la pulpe de la noix de coco broyée avec de l’eau bouillante. Savoureux dans les plats sucrés (gâteaux, smoothies) ou les préparations exotiques (riz, dhal de lentilles), la boisson végétale de coco (à différencier du lait de coco cuisine) est sans doute la plus parfumée.
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Que faire avec ? |
 Lait de riz |
Lait de riz - Sans lactoseLe lait de riz a un goût naturellement sucré, ce pourquoi les enfants l’apprécient tant.
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Que faire avec ? |
 Lait d’avoine |
Lait d’avoine - Sans lactoseIssue de la céréale d’avoine, riche en fibres. Sa teneur en glucides lui confère une texture crémeuse agréable au palais, qui se rapproche de la texture du lait de vache. Il est idéal au petit déjeuner (en smoothie ou porridge). Par ailleurs, son petit goût de céréales plaira aux amateurs de porridge.
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Que faire avec ? |
Flan de millet aux légumes
Pâte à crêpes sans gluten à l’arrow-root
Tofu maison
Velouté poivré de chou-fleur
Taillis aux fruits secs
Pancake végétalien rapide
par Pandouillaroux
Yaourt fraise sans lactose
Galettes carottes-chèvre
Pâte à crêpes végétale
Boulettes de veau à l’ortie
Compote de pommes au lait d’amandes
Clafoutis vegan aux poires épicées à la (...)
Rillettes de thon au vromage
Béchamel végétale
Douceur à la caroube
Pâte à tartiner cacao noisette
Glace à l’avocat
Jus de betterave et petit radis
Lait chaud de grisaille
Corn Potage, velouté de maïs
Soupe glacée à la carotte
Gâteau au chocolat simple et rapide
Brioche à l’huile d’olive
Crème à la vanille façon « danette » sans (...)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
