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Lait végétal

Description

Boisson extraite de végétaux, consommé depuis des millénaires en Asie, le « lait végétal » est beaucoup plus digeste que le lait animal, sans cholestérol, pauvre en graisse, mais sans calcium.

Le « lait végétal » n’est pas du lait : c’est une boisson, visuellement proche du lait, produite à partir de végétaux, contenant essentiellement de l’eau.

Apport : contre le cholestérol

Ingrédients

Lait de soja

Lait de soja - Sans lactose

Lait végétal le plus courant, qui s’obtient à partir de graines de soja triées, lavées, décortiquées, broyées dans de l’eau pour en extraire tous les composants. Son goût neutre permet de facilement l’incorporer dans les préparations salées ou sucrées en remplacement du lait animal. Il apporte autant de protéines que le lait de vache.

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Lait d’amande

Lait d’amande - Sans lactose

Peu calorique et facile à digérer, très apprécié pour sa douce saveur, le lait d’amande convient parfaitement aux préparations sucrées et peut se faire facilement à la maison.

Que faire avec ?

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Lait de coco

Lait de coco - Sans lactose

Savoureux et onctueux, il est fabriqué à partir de la pulpe de la noix de coco broyée avec de l’eau bouillante. Savoureux dans les plats sucrés (gâteaux, smoothies) ou les préparations exotiques (riz, dhal de lentilles), la boisson végétale de coco (à différencier du lait de coco cuisine) est sans doute la plus parfumée.

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Lait de riz

Lait de riz - Sans lactose

Le lait de riz a un goût naturellement sucré, ce pourquoi les enfants l’apprécient tant.

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Lait d’avoine

Lait d’avoine - Sans lactose

Issue de la céréale d’avoine, riche en fibres. Sa teneur en glucides lui confère une texture crémeuse agréable au palais, qui se rapproche de la texture du lait de vache. Il est idéal au petit déjeuner (en smoothie ou porridge). Par ailleurs, son petit goût de céréales plaira aux amateurs de porridge.

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