Lentillon champenois : que faire avec ?

Description

Petite lentille à la peau fine, qui se tient très bien à la cuisson, au petit goût de noisette caractéristique.

Appelée « lentillon » en Champagne, « Lentilles à la Reine » à Paris ou « lentille rouge ». Rare, elle est presque uniquement cultivée en Champagne.