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Morue : que faire avec ?
Description
Avant d’être consommée, la morue doit être dessalée : en l’immergeant longuement dans l’eau douce. Délicieuse et polyvalente, c’est est l’un des poissons blancs les plus consommés dans la cuisine ibérique.
Jusqu’à l’invention des réfrigérateurs, la seule façon de conserver le cabillaud était de le saler et de le sécher ; il est alors appelé « morue ».
Féroce (brandade antillaise)
Tian de Carpentras
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Brandade de morue traditionnelle
Brandade de morue parmentière
Accras de morue
Cassoulet de morue
Chaud-froid de morue aux fèves
Salade de haricots tarbais à la morue
Chaudrée de poisson d’avril
Morue à l’ail
Gratin de courge à la morue
Croquettes de morue
Morue pil-pil (bacalao al pil pil)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
