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Muffins au potiron et aux noix par 

Description

Un concentré de saveurs automnales !

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
Muffins au potiron et aux noix based on ratings.
Appétissante photo CC0 Freeimage_1605

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Ingrédients pour 12 muffins

  • 200 g de potiron ou kabocha
  • 100 g de noix en poudre
  • 200 g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure
  • ½ c. à café de cannelle moulue
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre roux, rapadura ou vergeoise
  • 175 ml d’huile de noix (ou de colza)
  • Pour le glaçage
  • 100 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe d’eau

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Si besoin, huilez les moules à muffins.
  2. Râper le potiron, puis le presser pour bien en extraire le jus. Si ce n’est déjà fait, réduire les noix en poudre. Mélanger noix et potiron.
  3. Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle.
  4. Séparer les œufs. Battre les blancs en neige ferme.
  5. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser lentement l’huile en remuant.
  6. Incorporer le potiron. Puis la farine. Ajouter enfin les blancs en neige et les incorporer délicatement en soulevant la pâte.
  7. Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 40 minutes de cuisson.
  8. Sortir les muffins du four et laisser refroidir.
  9. Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger le sucre glace et l’eau. En décorer les muffins lorsqu’ils sont refroidis.

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Pour varier

Pour intensifier le goût, préférez de l’huile de noix. Décorez chaque muffin d’un cerneau de noix. Ajoutez une pincée de mélange quatre épices. Au lieu du glaçage, garnir les muffins d’un crumble aux noix.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Polatouche en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après la recette Kürbis-Nuss Muffins de Kochrezepte.

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