Pâtes aux tellines par robert

• Rincer les tellines à l’eau claire ;
• Les faire chauffer doucement dans une casserole en remuant (comme pour des moules), lorsqu’elles sont ouvertes, sortir du feu ;
• Filtrer le jus dans un chinois, réserver ;
• Retirer les coquilles vides.

Sauce

• Faire fondre doucement les tomates dans l’huile d’olive dans un grand faitout, ajouter une gousse d’ail écrasé, sel et poivre ;
• Rajouter si nécessaire une petite boite de tomates pelées. La sauce doit rester légère ;
• En fin de cuisson, rajouter le jus des tellines et du persil haché ;
• Ajouter les tellines dans la sauce en mélangeant doucement ;

Cuisson des pâtes

• Faire cuire les spaghettis à votre convenance (c’est mieux al dente) dans un grand volume d’eau salée ;
• Verser les pâtes dans le faitout, mélanger ;
• Servir chaud.