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Pétoncle : que faire avec ?
Description
Particulièrement léger, ce mollusque bivalve présente un apport calorique très faible. Ce fruit de mer est très estimé pour ses valeurs nutritionnelles en acides gras : pauvre en acides gras saturés mais riche en oméga 3, connus pour leur action préventive sur les maladies cardio-vasculaires. Excellente source de vitamine B12.
L’appellation « coquille Saint-Jacques » est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille.

Noix de Saint-Jacques aux shiitakés
Pétoncles sautés au safran
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Chaudrée rapide de pétoncles
Saint Jacques pommes d’ail, sauce Maroilles et (...)
Nage de Saint Jacques crémée au citron
Risotto aux Saint-Jacques
Soupe Palais Royal
Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au (...)
Crème de Baby Boo et Saint-Jacques
Saint-Jacques aux lentilles beluga
Tagliatelles Mare Nostrum
Houmous au potimarron et saint-jacques
Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Blanquette de lotte et Saint-Jacques
Noix de saint Jacques sautées
Sauté de maïs, chorizo et pétoncles




