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Pois gourmand : que faire avec ?
Description
Leur cosse, charnue et sucrée, renferme des graines immatures. On les cuisine entiers, frais, avec leur cosse.
Aussi appelé « pois gourmand », « haricot plat », « haricot mange-tout » ou « pois princesse » ; snow peas en anglais.
Ils fournissent plus de protéines et de fibres que la plupart des légumes. C’est une bonne source de lutéine et de zéaxantine, deux composés protecteurs pour les yeux.
Curry vert de pois au tofu
Salade de soja et de poires à la sauce sésame
Pois gourmands sautés à la chinoise
Azinat aux haricots verts
Panier de légumes vapeur
Pot chinois
Légumes nouveaux sautés à la grecque
Wok de poulet aux mangetouts et cajoux
Mange-tout à l’oignon et au petit salé
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
