Polenta : que faire avec ?

Description

Il existe deux sortes de semoule de maïs : la vénitienne, à grains fins et de couleur jaune clair, s’emploie pour réaliser une purée souple ; et la lombarde, à grains plus gros et de couleur jaune or ambré, parfaite pour des préparations qui nécessitent une consistance plus épaisse, plus ferme.

S’écrit aussi « polente » ou encore « poleinte ».

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