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Polenta : que faire avec ?
Description
Il existe deux sortes de semoule de maïs : la vénitienne, à grains fins et de couleur jaune clair, s’emploie pour réaliser une purée souple ; et la lombarde, à grains plus gros et de couleur jaune or ambré, parfaite pour des préparations qui nécessitent une consistance plus épaisse, plus ferme.
S’écrit aussi « polente » ou encore « poleinte ».
Recettes (22)
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Gratin de polenta au poireau et à la raclette par Virginie, d’une Pincée de Gourmandise
Durée totale : 40 min

Mamaliga (polenta roumaine)
Gratin de carotte à la polente
Pizza de polenta à la tomate
Banosh (bouillie de maïs)
Polenta au kale, sauce tomate et haricots (...)
Terrine de maïs
Polenta méridionale
Bannique indienne (Indian Bannock)
Tian de polenta et pois chiches, sauce (...)
Tomates farcies à la polenta
Polenta revisitée aux légumes
Polenzza à la courge
Patidou farci à la polenta et au chou
Polenta aux tomates confites sur lit de (...)
Polenta traditionnelle
Pavés de polenta à l’amande et au miel, coulis de (...)
Crème de polenta brûlée aux épices
Muscat du Ventoux en tarte fine, chèvre et (...)
Œufs de polenta
Polenta à la butternut
Polenta au jus de raisin




