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Polenta : que faire avec ?
Description
Il existe deux sortes de semoule de maïs : la vénitienne, à grains fins et de couleur jaune clair, s’emploie pour réaliser une purée souple ; et la lombarde, à grains plus gros et de couleur jaune or ambré, parfaite pour des préparations qui nécessitent une consistance plus épaisse, plus ferme.
S’écrit aussi « polente » ou encore « poleinte ».
Recettes (22)
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Gratin de polenta au poireau et à la raclette par Virginie, d’une Pincée de Gourmandise
Durée totale : 40 min

Mamaliga (polenta roumaine)
Bannique indienne (Indian Bannock)
Polenta méridionale
Pizza de polenta à la tomate
Terrine de maïs
Gratin de carotte à la polente
Banosh (bouillie de maïs)
Tian de polenta et pois chiches, sauce (...)
Polenta au kale, sauce tomate et haricots (...)
Tomates farcies à la polenta
Polenta revisitée aux légumes
Polenzza à la courge
Patidou farci à la polenta et au chou
Polenta aux tomates confites sur lit de (...)
Polenta traditionnelle
Pavés de polenta à l’amande et au miel, coulis de (...)
Crème de polenta brûlée aux épices
Muscat du Ventoux en tarte fine, chèvre et (...)
Œufs de polenta
Polenta à la butternut
Polenta au jus de raisin




