Préparation pour poulet Mole
- Faire chauffer de l’huile.
- Faire revenir de l’ail et de l’oignon hachés finement.
- Ajouter des morceaux de poulets et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs.
- Couvrir d’eau et ajouter tout ce qui traîne dans votre placard pour donner du goût : bouillons, épices, piments…
- Porter à ébullition.
- Retirer le poulet.
- Baisser le feu et ajouter du chocolat noir râpé en évitant de laisser bouillir.
- Goûter et ajuster la quantité d’épices et de chocolat jusqu’à obtenir un goût équilibré. Un peu de fécule de pomme de terre peut aider à épaissir la sauce.
- Servir sur une tortilla de maïs avec du riz mexicain.
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