Purée au cresson

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 20 min.

Préparer le cresson en coupant les quelques racines restantes à l’extrémité de la tige et en éliminant les feuilles fanées. Les faire tremper dans une eau vinaigrée pour éliminer les éventuels parasites. Égoutter. Mixer avec la crème. Saler et poivrer.

Écraser les pommes de terre en purée. Ajouter la crème au cresson dans la purée de pommes de terre et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement et réchauffer au besoin.