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Salade des trois racines

Description

Préparation : Attente : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Salade des trois racines based on 0 ratings.
Appétissante photo CC by-sa Tiia Monto

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Ingrédients pour 4 portions

  • 2 betteraves
  • 4 carottes
  • 1/2 celeri rave (ou panais)
  • 3 c. soupe de vinaigre de cidre
  • 3 c. soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Laver et brosser les légumes pour les débarrasser de leur terre. Les râper dans un grand bol.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Mélanger la vinaigrette à la salade. Assaisonner puis laisser reposer minimum 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

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Pour varier

Pendant le carême tous les légumes frais peuvent être mangés crus, coupés en bâtonnets, en julienne ou râpés. À ce titre, tenter cette « salade des trois racines » en râpant des racines de couleurs différentes et en les disposant harmonieusement comme un mandala coloré dans un plat. Garnir de persil haché, de ciboulette ou de cornichons. Voir aussi cette salade de racines d’Antoine Sicotte.


Recette partagée sous licence CC0 par Cuisine Libre en . Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

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