Scannez ce QR code pour consulter la recette en ligne

Salade Waldorf par 

Description

Salade préparée à partir de pomme et de céleri hachés en julienne, avec des noix et une sauce mayonnaise.

Préparation : Attente : Crudité

Végétarien
Sans viande
2
Salade Waldorf Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
REAL Waldorf Salad at the Waldorf Astoria CC by-sa TangoPango

Partagez cette recette

{#TITRE,#URL_ARTICLE,'',#GET{sujet}}

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/2 boule de céleri rave
    ou 4 à 6 branches de céleri
  • 1 pomme verte Granny Smith
  • 1 pomme rouge Red Delicious ou Starking
  • 20 cerneaux de noix de Grenoble
  • 1 petite laitue romaine
    ou salade verte plutôt croquante
  • Pour la sauce
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 2 c. à soupe de crème fraiche
  • 2 c. à soupe de yaourt nature
  • 1/2 citron pressé
  • sel
  • poivre blanc

Préparation

  1. Laver, effeuiller et essorer soigneusement la laitue. Casser grossièrement les feuilles et retirer les nervures centrales qui seraient trop dures.
  2. Laver et peler le céleri rave. Le râper ou le couper en fine julienne.
  3. Peler les 2 pommes, les épépiner sans les peler. Couper quelques fines lamelles de pomme rouge et réserver. Débiter le reste en julienne.
  4. Préparer une mayonnaise un peu fluide : mélanger l’œuf avec la moutarde et le jus de citron. Saler, poivrer. Faire monter la mayonnaise en versant l’huile en mince filet. Lorsqu’elle est prise, ajouter la crème fraîche puis le yaourt. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Mêler intimement la mayonnaise à la julienne.
  6. Dans un grand plat creux, ciseler la laitue en chiffonnade de lanières plus ou moins larges. Disposer la julienne, décorer de lamelles de pommes et parsemer de cerneaux de noix. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

<:info_post_scriptum:>

Cette salade est rapide et facile à préparer. Les ingrédients peuvent être préparés à l’avance et la salade assemblée au moment de servir.

Pour varier

La recette originale ne contient que des pommes, du céleri (rave a priori) et de la mayonnaise. Il en existe plusieurs variantes qui incluent des côtes de céleri ou du céleri rave râpé, du raisin rouge ou des raisins secs, des noix épicées rôties, des amandes effilées ou des pignons de pin. Vous pouvez y mêler du thon ou du poulet pour en faire un plat plus complet.

Recette partagée sous licence CC by-sa par SamA. en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. La salade Waldorf fut créée vers 1893 à l’Hôtel Waldorf de New York (qui devint le Waldorf-Astoria en 1931), par le chef Eric Kaplan, à l’occasion d’un bal de charité.

Partagez vos photos !

Si vous réalisez cette recette, partagez votre photo ci-après avec votre commentaire. Et sur les Internets (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter… bref, là où vous aimez) avec le hashtag #CuisineLibre !

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les champs avec * sont obligatoires.

Qui êtes-vous ?
Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Ajouter une photo

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Recette partagée par :

SamA. 30 recettes

De part et d’autre de l’Atlantique…