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Soufflé de potimarron par 

Description

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande
1
Soufflé de potimarron Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo Timolina / Shutterstock

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de potimarron
  • 75 g de margarine
  • 80 g de farine
  • 5 œufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel marin, poivre, muscade

Préparation

Après avoir nettoyé le potimarron (ne pas éplucher), couper celui-ci en morceaux, retirer les graines et cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes.
Réduire en purée fine.

Préparer une béchamel épaisse avec la margarine, la farine et le lait. Incorporer à la purée de potimarron les 5 jaunes d’œufs et le gruyère râpé. Saler.

Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Placer le tout dans un moule à soufflé et laisser cuire, au four, 35 minutes (thermostat 8).

Servir très chaud.


Recette partagée par Mon AMAP en . Recette extraite du livre de Jacqueline Desbrosses.

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