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Tajines
Description
Ragoût cuit à l’étouffée, qui peut être composé d’un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d’épices, et d’huile d’olive. La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions et pays du Maghreb.
S’écrit aussi « tagine ».
Recettes (31)
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Tajine de veau aux jeunes fèves et petits (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 20

Ragoût de mouton aux lentilles
Tajine de veau aux figues
Tajine de légumes d’automne
Tajine de blettes
Tajine de poulet aux mirabelles
Poulet M’chermel (olives et citron confit)
Ragoût d’agneau aux pruneaux
Tajine d’agneau berbère
Tajine d’agneau aux dattes et aux noix
Epinards aux olives et citron confit
Tajine d’agneau aux courgettes et citron (...)
Tajine de légumes anciens
Mrouziya
Tajine de topinambours aux olives
Tajine de poulet aux coings caramélisés
Tajine de dinde aux dattes
Filet mignon aux abricots et à la courge
Tajine de nèfles farcies aux amandes
Tajine de potiron aux fruits secs
Tajine de poulet aux coings et aux amandes
Tajine de cardons aux olives
Méli-mélo de bœuf Blanc-Bleu
Agneau mijoté aux coings à l’iranienne
Tajine de viande aux coings et gombos
Ganaouïa (tajine aux gombos)
Tajine de poulet aux haricots verts
Tajine de navets aux patates douces
Tajine aux fèves et aux artichauts
Tajine d’agneau aux artichauts et petits (...)
Tajine d’agneau aux cardons