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Tian de rougets par 

Description

Préparation : Four

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Tian de rougets based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients

  • 1 kg de rougets
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 botte d’aneth
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    ou 30 g de beurre
  • Sel & poivre

Préparation

Préchauffer le four à 150°c – Th 5.

Saupoudrer les filets de poisson de sel et le laisser dégorger 15 min.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le couper en rondelles très fines.

Laver et équeuter les tomates puis les couper en rondelles.

Laver, équeuter et ciseler l’aneth.

Rincer les rougets et les essuyer dans du papier absorbant.

Tapisser le tian ou güveç de papier cuisson.

Aligner les filets dans le plat et les recouvrir de rondelles de tomates et d’oignons et de la moitié de l’aneth.

Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.

Enfourner ± 50 min.

Au moment de servir, parsemer l’aneth restant.

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On trouve dans le commerce des filets de rougets surgelés sans arêtes, ce qui facilite bien la vie, le rouget étant connu pour son côté « pelote d’épingles ».

On utilise en Turquie, surtout en Cappadoce, le güveç, plat en terre cuite fermé hermétiquement qui confère aux aliments un goût très particulier lorsqu’ils cuisent en mijotant lentement et longuement à four très doux. C’est un peu l’équivalent du tian provençal qui lui est vernissé.

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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