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Tomates concassées

Description

Taillées crues en petits dés, les tomates concassées entrent dans la composition de bien des plats.

Préparation :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
2
Tomates concassées Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo foodies place

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Ingrédients

  • tomates fraîches

Préparation

  1. Laver les tomates. Retirer le pédoncule d’un mouvement conique.
  2. Monder les tomates en les ébouillantant pour les peler plus facilement.
  3. Couper les tomates en deux dans la longueur.
  4. Épépiner : retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère.
  5. Émincer, puis couper en petits dés.

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La tomate concassée se conserve deux à trois jours dans une boîte hermétique au frais en lui ajoutant un filet d’huile d’olive.

Ainsi préparée, elle s’utilise crue dans les salades (kémia, chlada, tartares…) ou cuite dans les sauces et les plats mijotés. Ou sur une tartine : Pan con tomate.

Recette du domaine public partagée ici en . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté. Voir les explications techniques illustrées de Mon chef à moi : Les tomates émondées & concassées

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