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Veau
Description
Pièces tirées de la carcasse du petit de la vache de moins d’un an. Le veau fournit une viande tendre et délicate, de couleur presque blanche à rosée.
Recettes (44)
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Jarret de veau poché, blanquette de légumes (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 40
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Carpaccio de veau aux petits oignons et (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 15
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Côte de veau rôtie et asperges vertes au (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 05
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Carré de veau, pointes d’asperges vertes par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 30
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Printanière de veau aux herbes fraîches par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 50
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Tajine de veau aux jeunes fèves et petits (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 20
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Piccata de veau aux noix de pécan et légumes de (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 05
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Côtes de veau, purée de pommes de terre aux (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 10

Tajine de veau aux figues
Pâté-croûte champenois
Dchicha soussia
Bouillon rafraichissant de cerfeuil
Rôti de veau aux épices
Boulettes de veau à l’ortie
Farce de fête aux marrons
Blanquette de veau
Filet de veau aux épinards et parmesan
Tartare de veau
Patidou farci au veau et figues
Osso bucco lombard
Mire-poix
Pâté en croûte de veau et jambon
Escalope à la milanaise
Azinat aux haricots verts
Orloff de veau, tomate, mozzarella et risotto (...)
Cocotte de veau aux asperges vertes, crème (...)
Bouillon pascal de Roberval
Ragoût de veau aux tomates et aux coings
Parmentier de panais
Blanquette de veau à la courge bleue de Hongrie
Coings farcis à la viande
Veau au safran à l’étuvée
Tajine de viande aux coings et gombos
Laghman (nouilles ousbèkes à l’aneth)
Ndambé (ragoût de niébé) au potiron
Fond blanc de veau
Veau Marengo
Riz Casimir
Potjevleesch
Blanquette de veau à l’ancienne
Burger de veau aux petits légumes
Filet mignon à la sarriette
Farce mousseline de veau aux herbes
Rôti de veau à la moutarde




