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Aubergine : que faire avec ?
Description
L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Roulades d’aubergine à la mozzarella
Salade d’aubergine et poivrons frits
Caviar d’aubergine aux arachides (al-aswad)
Caviar d’aubergine
Pâté crémeux aux aubergines
Caviar d’aubergines à la tapenade, blinis au (...)
Aubergine aux noix et herbes
Caviar d’aubergine au curry
Aubergines panées
Millefeuille aubergines tomates mozzarella
Boulettes d’aubergines au sésame
Caviar d’aubergines au tahin
Paté d’aubergines
Soupe d’aubergine fumée
Aubergines aux sardines et crevettes
Aubergines frites du Sichuan
Aubergines frites en sauce (nasu no ageni)
Salade d’aubergines marocaine (zaalouk)
Papeton d’aubergines
Aubergine grillée sauce tahini et salade (...)
Aubergines marinées à l’ail, menthe et basilic
Salade d’aubergines au mioga et ponzu




