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Aubergine : que faire avec ?
Description
L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Salade d’aubergine et poivrons frits
Roulades d’aubergine à la mozzarella
Caviar d’aubergines au tahin
Caviar d’aubergines à la tapenade, blinis au (...)
Caviar d’aubergine au curry
Caviar d’aubergine aux arachides (al-aswad)
Millefeuille aubergines tomates mozzarella
Caviar d’aubergine
Boulettes d’aubergines au sésame
Pâté crémeux aux aubergines
Aubergine aux noix et herbes
Aubergines panées
Paté d’aubergines
Soupe d’aubergine fumée
Aubergines aux sardines et crevettes
Aubergines frites du Sichuan
Aubergines frites en sauce (nasu no ageni)
Salade d’aubergines marocaine (zaalouk)
Papeton d’aubergines
Aubergine grillée sauce tahini et salade (...)
Aubergines marinées à l’ail, menthe et basilic
Salade d’aubergines au mioga et ponzu




