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Cumin : que faire avec ?
Description
Seul ou associé avec la coriandre en graine ou le piment, le cumin fait des merveilles, moulu dans les potages et entier sur les légumes grillés au four (carottes, patates douces, pommes de terre) et les poivrons. Le cumin est petit en taille mais costaud en saveur.
À ne pas confondre avec le carvi, épice voisine, mais au goût plus citronné.
Apports : contre l’hypertension, aide à la digestion…

Assaisonnement dukkah
Betteraves rôties au cumin
Purée de pois cassés au cumin (tamarakt)
Salade de fèves à l’orientale
Tartine de radis noir au beurre et cumin
Salade méchouia au thon
Pommes de terre au cumin et à la coriandre
Mélange d’épices mexicaines
Salade de carottes au cumin
Olives mchermel
Masoor dal (dahl de lentilles corail)
Velouté 6C : carottes, coriandre, cumin, curry, (...)
Bricks au reblochon et cumin
Velouté de chou-fleur au cumin
Velouté de carottes au lait de coco et cumin
Chermoula
Soupe glacée à la carotte
Terrine de pois chiches au cumin
Naans à la patate douce cumin et nigelle
Carottes à l’orientale
Kemia Marocaine
Betteraves lactofermentées au cumin
Purée de betterave au tahin (Mutabal shawandar)




