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Cumin : que faire avec ?
Description
Seul ou associé avec la coriandre en graine ou le piment, le cumin fait des merveilles, moulu dans les potages et entier sur les légumes grillés au four (carottes, patates douces, pommes de terre) et les poivrons. Le cumin est petit en taille mais costaud en saveur.
À ne pas confondre avec le carvi, épice voisine, mais au goût plus citronné.
Apports : aide à la digestion, contre l’hypertension…

Salade méchouia au thon
Velouté de chou-fleur au cumin
Purée de pois cassés au cumin (tamarakt)
Salade de carottes au cumin
Olives mchermel
Velouté 6C : carottes, coriandre, cumin, curry, (...)
Velouté de carottes au lait de coco et cumin
Salade de fèves à l’orientale
Mélange d’épices mexicaines
Masoor dal (dahl de lentilles corail)
Tartine de radis noir au beurre et cumin
Bricks au reblochon et cumin
Assaisonnement dukkah
Chermoula
Betteraves rôties au cumin
Pommes de terre au cumin et à la coriandre
Soupe glacée à la carotte
Terrine de pois chiches au cumin
Naans à la patate douce cumin et nigelle
Carottes à l’orientale
Kemia Marocaine
Betteraves lactofermentées au cumin
Purée de betterave au tahin (Mutabal shawandar)




