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Épinard
Description
L’épinard est l’un des végétaux les plus légers. Ses jeunes pousses s’apprécient crues en salade. Il est délicieux étuvé au beurre lorsqu’il est à maturité et aime aussi les gratins dans lesquels pâtes, lardons, béchamel… sont les bienvenus. L’épinard est le légume des apprêts dits « à la florentine ».
L’épinard était surnommé « balai de l’estomac » en raison de ses vertus : il stimule le transit, combat la constipation et soulage les hémorroïdes. Il apporte bien moins de fer que ne prétend la légende.
Apports : contre les hémorroïdes, contre le cancer, magnésium, contre la constipation…
Ingrédients
 Épinard en branche |
Épinard en brancheÉqueutées, blanchies et/ou sautées au beurre, les feuilles d’épinard sont délicieuses et accompagnent classiquement le veau, la volaille ainsi que les œufs.
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Que faire avec ? |
 Pousses d’épinard |
Pousses d’épinardAliment santé par excellence, les jeunes pousses d’épinards, belles petites feuilles d’un vert profond, tendres et gourmandes, sont délicieuses crues, en salade ou dans les sandwichs. Riche en fibres, en potassium, calcium et magnésium, elles améliorent le transit.
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Que faire avec ? |
 Épinard haché |
Épinard hachéLes épinards hachés (fraîchement, en conserve ou surgelés) entrent dans la composition de nombreux plats. Très digestes, ils combattent la constipation et stimulent le transit.
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Que faire avec ? |
Truite épinard avocat
Maffé de patate douce aux épinards
Tian de Carpentras
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Tourte aux épinards et à la viande
Pommes de terre et épinards à l’indienne (aloo (...)
Purée aux épinards
Œufs mollets florentine
Pâtes aux tomates et épinards, sauce moutarde
Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla (...)
Petits flans chèvre-épinard
Epinards aux olives et citron confit
Lasagne de ravioles aux épinards et poisson
Tarte épinards-olives, fond tournesol
Filet de veau aux épinards et parmesan
Quiche aux épinards et au saumon
Ravioli épinards, ricotta, saumon
Épinards à la crème
par Romy
Épinards à la sauce sésame
Curry de riz et lentilles corail aux épinards
Œufs cocotte aux épinards
Stoemp d’épinards et de topinambour au halloumi
Tartouilles de Saint-Flour (crêpes du Cantal)
Haricots blancs aux épinards
Gratin de courge noix de beurre et épinards
Croque-madame aux épinards et œufs de caille
Soupe chinoise aux shiitakes et épinards
Seiches aux épinards (soupies spanaki)
Poulet Balti
Épinards à la mode grassoise
Courge spaghetti aux épinards et à l’œuf (...)
Gratin de millet aux épinards
Omelette à l’épinard
Épinards en sauce tofu sésame (shira-ae)
Salade de riz aux pois chiches, épinards et (...)
Orechiette aux épinards et pignons
Épinards au tofu, sésame et kaki
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
