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Fromages frais
Description
Les fromages à pâte fraîche (non affinés) ont coagulé sous l’action des ferments lactiques et non par l’ajout de présure. Ils sont uniquement égouttés. Ils ne sont pas vieillis et doivent être consommés rapidement. De consistance molle et crémeuse, la pâte est blanche et sans croûte. Le taux d’humidité est très élevé (plus de 60 %), et les matières grasses varient entre 20 % et 33 %. On les utilise principalement en pâtisserie et dans des entremets, nature ou assaisonnés de légumes, de fruits ou d’épices.
Cette catégorie inclut : faisselle, brousse de Provence, Petit Suisse, creuset d’Anjou, ricotta, mascarpone, fromage à la crème, cottage, quark, Saint Môret…
Ingrédients
Chèvre frais
Fromage blanc
Mascarpone
Feta
Cottage cheese
Cream Cheese
Ricotta
Mozzarella
Fromage frais aux herbes
Sauce ocopa huacatay
Samoussas de courgettes au fromage frais
Courgettes farcies au chèvre frais
Petit suisse açaï
par Lydie
Navettes d’endives à la crème de betterave
Cannellonis aux haricots verts et ricotta
Velouté de courgettes
Migliacci
Gratins de brocoli à la ricotta et mozzarella
May Sallat (salade de mai)
Salade de pastèque et mozzarella
Fromage aux herbes fraîches
Pumpkin cupcakes
Vatrouchka au pavot
Gratin de chou à l’italienne
Tartinade de pois aux œufs pochés
Œufs crémeux au miel
Courgettes au curry onctueux
Patates en braises et sauce ciboulette
Mozza fumée aux nectarines sautées
Bricks au saumon fumé et ricotta
Sauce ciboulette
Crème de mascarpone aux groseilles façon (...)
Cheesecake aux abricots et pistaches
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
