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Fromages frais
Description
Les fromages à pâte fraîche (non affinés) ont coagulé sous l’action des ferments lactiques et non par l’ajout de présure. Ils sont uniquement égouttés. Ils ne sont pas vieillis et doivent être consommés rapidement. De consistance molle et crémeuse, la pâte est blanche et sans croûte. Le taux d’humidité est très élevé (plus de 60 %), et les matières grasses varient entre 20 % et 33 %. On les utilise principalement en pâtisserie et dans des entremets, nature ou assaisonnés de légumes, de fruits ou d’épices.
Cette catégorie inclut : faisselle, brousse de Provence, Petit Suisse, creuset d’Anjou, ricotta, mascarpone, fromage à la crème, cottage, quark, Saint Môret…
Ingrédients
Chèvre frais
Fromage blanc
Mascarpone
Feta
Cottage cheese
Cream Cheese
Ricotta
Mozzarella
Fromage frais aux herbes
Sweet Bavarois
Œufs crémeux au miel
Sauce ciboulette
Bricks au saumon fumé et ricotta
Wraps de chèvre frais, mangue et avocat
Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla (...)
Crème de mascarpone aux groseilles façon (...)
Lasagnes nordiques
Samoussas de courgettes au fromage frais
Bruschetta tomates mozzarella
Velouté de courgettes
Gratin de chou à l’italienne
Petits flans aux épinards et à la ricotta
Courgettes au curry onctueux
Assiette de souvenirs d’été
Crêpes à la ratatouille
Sauce à l’avocat
Marbré à la citrouille et cottage
Tagliatelles tomates mozzarella
Tartine tomate, mozzarella et coppa
Tomate mozzarella
Pumpkin cupcakes
Mousse de sardines au fromage frais
Millefeuille aubergines tomates mozzarella
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
