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Fromages frais
Description
Les fromages à pâte fraîche (non affinés) ont coagulé sous l’action des ferments lactiques et non par l’ajout de présure. Ils sont uniquement égouttés. Ils ne sont pas vieillis et doivent être consommés rapidement. De consistance molle et crémeuse, la pâte est blanche et sans croûte. Le taux d’humidité est très élevé (plus de 60 %), et les matières grasses varient entre 20 % et 33 %. On les utilise principalement en pâtisserie et dans des entremets, nature ou assaisonnés de légumes, de fruits ou d’épices.
Cette catégorie inclut : faisselle, brousse de Provence, Petit Suisse, creuset d’Anjou, ricotta, mascarpone, fromage à la crème, cottage, quark, Saint Môret…
Ingrédients
Chèvre frais
Fromage blanc
Mascarpone
Feta
Cottage cheese
Cream Cheese
Ricotta
Mozzarella
Fromage frais aux herbes

Pumpkin cupcakes
Sweet Bavarois
Vatrouchka au pavot
Chèvre frais aux fruits d’automne
Cheesecake aux abricots et pistaches
Nuage rose aux framboises
Petit suisse açaï
Tarte au fromage blanc
Milk-shake express aux fruits rouges
Cheesecake aux spéculoos
Crème de mascarpone aux groseilles façon (...)
Pardulas
Fromage aux herbes fraîches
Gâteau au fromage blanc et mandarines (Mandarinen-Käs
Marbré à la citrouille et cottage
Cheesecake aux pommes
Coupes au gingembre
Verrines de faisselle à la compote de cenelles
Gratin d’abricots à la ricotta
Pomarines farcies sous crumble de pain (...)
Cheesecake Irlandais chocolat, Guinness & (...)
Tourteau fromager
Scones à la citrouille épicée et au cottage
Cheesecake au citron sans gluten
Blintzes
Cheesecake butternut réglisse
Glace au cassis
Blintzes fourrés au fromage blanc
Thiakry ou Dégué
Russischer zupfkuchen (cheesecake au chocolat)




