Préparation pour ginger biscuits
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien crémeux. Ajouter l’œuf battu et le Golden Syrup.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, les épices, la levure et le sel que vous ajouterez au 1er mélange.
- Former une trentaine de petites boules et les disposer, bien espacées, sur une feuille de papier sulfurisé. Les aplatir très légèrement (elles s’étaleront à la cuisson) et faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de manipuler.
Les biscuits doivent être très croustillants. Si ce n’est pas le cas, les faire cuire de nouveau.
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Le 15 février 2021 à 10:20, par Aude
En réponse à : Ginger biscuits
Golden Syrup dans Wikipedia :
Le sous-produit obtenu lors de la fabrication du sucre de canne ou de betterave, un sirop riche en saccharose et contenant de la mélasse appelé « refiners return syrup », est inverti en le traitant avec l’enzyme invertase ou par ajout d’acide puis neutralisation par un produit alcalin, puis mélangé en part égale à un sirop de sucre raffiné afin que ce dernier ne cristallise jamais, pour obtenir le ’golden syrup’.
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