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Omelettes et tortillas
Description
Plats à base d’œufs cuits à la poêle, auxquels peuvent être ajouté toutes sortes d’ingrédients.
Omelette, tortilla ou frittata sont une seule et même chose : un plat à base d’œufs préparés selon les ingrédients du terroir et à sa portée. Les omelettes sont souvent servies repliée en deux. Frittatas et tortillas sont plus épaisses et cuites.

Omelette au crabe
Frittata au brocoli
Brouillade d’œufs aux asperges
Tortilla pour les Dalton
Omelette aux capucines
Tomates sautées aux œufs à la chinoise
Œufs brouillés aux fanes de radis
Omelette soufflée fleurie
Œuf au plat lapinou
Œufs brouillés aux poireaux et champignons
Omelette des gnomes truffiers
Omelette aux cèpes
Artichauts poêlés aux œufs
Omelette au boudin
Tortilla aux trois poivrons
Tortilla de patatas
Omelette brayaude
Omelette aux poireaux cuite au four
Omelette aux orties
Œufs au plat à la basquaise
Omelette au cresson et oignons nouveaux
Piperade béarnaise
Omelette à l’épinard
Mehecel