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Paprika : que faire avec ?
Description
Fine poudre rouge-orangée obtenue par déshydratation du piment doux ou poivron rouge séché et de ses graines. Il peut être doux, piquant, fumé… Le paprika est apprécié pour sa chaleur et son goût suave, légèrement amer, plus doux que le chili.
Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae. Très présent dans les plats d’Europe de l’Est, « paprika » signifie « poivron » en langues slaves. Les paprikas les plus réputés sont ceux qui proviennent d’Espagne et de Hongrie.

Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Ragoût de pois chiches et courge
Kalja (potée bosniaque)
Patates rôties au paprika (potatoes)
Sauce barbecue
Bœuf Stroganoff
Champignons Stroganoff
Steaks relevés à la mode des Balkans
Soupe de quinoa au maïs
Chili con carne non piquant
Burger poulet tomates
Riz pilaf serbe
Chermoula
Salade au maïs et patates tièdes au paprika
Velouté de potimarron au paprika, corail et (...)
Halàszlé, soupe de poisson au paprika
Seitan
Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour
Mélange d’épices mexicaines
Potage de potiron bleu de Hongrie
Poulpe à la galicienne
Körözött, fromage hongrois au paprika et au (...)
Steak pané de chou-fleur
Poulet à la hongroise
Goulache de bœuf
Chorizo vegan
Épices colombo maison




