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Parmesan : que faire avec ?
Description
Fromage italien à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, affiné pendant 12 mois minimum, au goût fruité et piquant.
Parmigiano Reggiano et Grana Padano sont souvent confondus, à juste titre, car ces deux fromages sont très proches. Les palais habitués les distinguent par le goût fruité moins prononcé du Grana Padano et une texture moins dure et moins granuleuse pour le Parmigiano Reggiano.
Apports : probiotiques, calcium…

Salade de champignons de Paris au parmesan
Spritzer pamplemousse et tartines de bresaola (...)
Pesto alla genovese
Risotto alla milanese
Aubergines à la parmesane
Navettes d’endives parmesan pécan
Gigot d’agneau en croûte de moutarde, herbes et (...)
Risotto de fenouil au parmesan
Serpents feuilletés
Orzo à la courge, champignons et grana padano
Cupcakes carottes et amandes au grana padano, (...)
Gimlet et tuiles de grana gadano aux graines
Steak de chou-fleur au grana padano
Escalope de poulet à la chapelure d’amandes et (...)
Pesto express
Flanc salé au grana padano, fraises et (...)
Pesto de cresson et de pistaches
Mousse de courgette estragon parmesan
Roulés de concombre aux rillettes de thon et (...)
Crumble de kabocha
Pesto doux de cresson des fontaines
Pesto au persil et aux noix
Gratin de fenouil au parmesan
Lieu noir au parmesan




