Wraps

Description

Pâtes étalées pour envelopper (wrap) des chaussons feuilletés, des boureks, des samoussas, des rouleaux de printemps, etc. qui se cuisent au four, à la poêle ou en friture.

Ingrédients

Feuilles de brik

Feuilles de brik

Très fine feuille de pâte faite de farine et de semoule de blé. Fine mais consistante, elle est garnie pour confectionner samoussas, boureks, cigares salés ou sucrés, etc. qui se cuisent au four, à la poêle ou en friture.

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Pâte phyllo

Pâte phyllo

Mince feuille de farine de blé. Ultra fine et délicate à manipuler, elle permet de réaliser le feuillages des baklavas et des tourtes grecques feuilletées comme la spanakopita, que l’on cuit au four.

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Tortilla

Tortilla

Galette souple faite de farine de maïs. Garnies de viande, de légumes et de fromage, les tortillas permettent confectionner des sandwichs : burritos, tacos, fajitas, enchiladas…

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Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Pâte à base de farine et de beurre, repliée plusieurs fois sur elle-même de manière à se diviser en fines feuilles superposées lors de la cuisson. Gourmande mais calorique, elle parfaite pour les feuilletés, friands, tourtes ou encore des bouchées apéritives.

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Feuilles de riz

Feuilles de riz - Sans gluten

Les galettes de riz, très fines, sont à base de farine de riz. Elle doivent être réhydratées avant usage. Une fois garnies, elles peuvent être consommées crues (à la manière d’un rouleau de printemps) ou cuites en friture (comme les nems).

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Recettes (66)