Accueil > Ingrédients > Produits laitiers > Fromages > Fromages frais > Ricotta
Ricotta : que faire avec ?
Description
Fromage à pâte fraîche originaire d’Italie, à base de lait caillé puis cuit. Douce et plus légère que le mascarpone, à consistance légèrement grainée, la ricotta est délicieuse en compagnie de citron dans des préparations salées ou sucrées. S’utilise avec des pâtes fraîches, dans les quiches et tartes salées, auxquelles elle apporte son moelleux.
Le fromage ricotta tire son nom de rectota, qui signifie « recuite ». La ricotta remonte sans doute à l’Antiquité, qui a vu la naissance de l’industrie pastorale en Italie. Elle est fabriquée dans toute la péninsule, avec du lait de brebis dans le sud et du lait de vache dans le nord.
May Sallat (salade de mai)
Lasagne de légumes
Ravioli épinards, ricotta, saumon
Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla (...)
Gratins de brocoli à la ricotta et mozzarella
Bricks au saumon fumé et ricotta
Cannellonis aux haricots verts et ricotta
Navettes d’endives à la crème de betterave
Tartinade de pois aux œufs pochés
Pardulas
Choux de Bruxelles rissolés et ricotta
Courgettes farcies ricotta reblochon
Petits flans aux épinards et à la ricotta
Mousse de betteraves
Kohlrabi en salade crémeuse
Betterave crème Barbie
Tarte aux blettes et ricotta
Gratin d’abricots à la ricotta
Pommes de terre farcies au saumon, fromage (...)
Blintzes
Cheesecake à la tomate (sans cuisson)
Cheesecake butternut réglisse
Gratin de millet aux champignons
La Galbée, façon ricotta Galbani®
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
