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Sésame
Description
Petite graine venue d’Orient, le sésame est protéiforme pour s’adapter à nos différentes envies gourmandes : sous la forme d’huile végétale, de pâte (tahin), de graines, torréfiées ou non…
Ingrédients
 Graines de sésame |
Graines de sésameIngrédient indispensable de la cuisine asiatique, elles sont utilisées dans la préparation de nombreux plats, des sushis aux soupes. Noires ou blondes, torréfiées ou non, elles sont aussi utilisées dans la préparation de pains, bagels, crackers et gressins. Les graines de sésame regorgent de minéraux, dont le magnésium, le zinc et le fer.
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Que faire avec ? |
 Tahin |
TahinPâte de sésame obtenue en broyant les graines à la meule. Riche en fibres et en oligoéléments, cet incontournable de la cuisine proche-orientale regorge de bienfaits pour la santé.
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Que faire avec ? |
 Huile de sésame |
Huile de sésameExtraite des graines de sésame, elle a un goût très puissant. C’est une huile riche en acides gras insaturés et en antioxydants. De plus, sa teneur en lécithine, nutriment essentiel pour le système nerveux, le cerveau et le système endocrinien, en fait un remède contre les troubles de la mémoire et de l’intelligence. S’utilise crue : dans les vinaigrettes.
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Que faire avec ? |
Gâteau de St Phanourios (Fanouropita)
Haricots verts au sésame
Houmous de haricots tarbais et poivron
Épinards à la sauce sésame
Gomasio
par Romy
Houmous avec viande
Butternut rôtie aux graines de sésame
Assaisonnement dukkah
Edamame houmous
Hummus de betteraves
Caviar d’aubergines au tahin
Salade de chou rouge aux pommes et pruneaux
Tahin maison
Gomasio amélioré
Hempous (houmous au chanvre)
Tartinade au tahin
Houmous
Houmous d’haricots coco de Paimpol
Galettes de millet
Pesto de brocoli cru
Gâteaux de lune cristallin aux 2 saveurs
Bouchées de patate douce au sésame noir
Tataki gobo (bardane en sauce sésame)
Salade de kabocha au sésame et sauce soja
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
