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Tarte fleur aux légumes

Description

Rien de compliqué, juste un peu de patience et un bon économe pour réaliser des lamelles de légumes les plus fines possible : courgettes jaunes et vertes, carottes et fines tranches de jambon… enroulez, papotez et dégustez.

Préparation : Four

Non végétarien !
Sans œuf
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Appétissante photo Bikini et gourmandise

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 3 courgettes jaunes
  • 3 courgettes vertes
  • 3 carottes
  • 2 cs de moutarde à l’ancienne
  • 4-5 cs de crème allégée
  • huile d’olive au basilic
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Déroulez votre pâte feuilletée dans votre moule et piquez-là à la fourchette.
  2. Mélangez moutarde et crème liquide et étalez sur votre fond de pâte.
  3. Pelez vos légumes et à l’aide d’un économe réalisez de très fines tranches.
  4. Réalisez le cœur de votre fleur et enroulez délicatement vos lamelles de légumes en alternant les couleurs et en intercalant les tranches de jambon. Salez, poivrez. Aspergez légèrement d’huile d’olive.
  5. Faites cuire 25 min à 180°C en surveillant la cuisson.

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La tarte fleur c’est la tarte du dimanche, celle que l’on réalise de préférence à 4 mains parce qu’il faut prévoir un peu de temps. Celle que l’on fait en chuchotant les confidences, vous savez, celles qui sont d’autant plus croustillantes qu’elles sont dites doucement. Et c’est aussi une tarte d’été rustique que l’on sert de préférence au jardin parce que c’est toujours meilleur dehors.

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