Accueil > Ingrédients > Fruits et légumes > Légumes > Légumes-feuilles > Épinard
Épinard
Description
L’épinard est l’un des végétaux les plus légers. Ses jeunes pousses s’apprécient crues en salade. Il est délicieux étuvé au beurre lorsqu’il est à maturité et aime aussi les gratins dans lesquels pâtes, lardons, béchamel… sont les bienvenus. L’épinard est le légume des apprêts dits « à la florentine ».
L’épinard était surnommé « balai de l’estomac » en raison de ses vertus : il stimule le transit, combat la constipation et soulage les hémorroïdes. Il apporte bien moins de fer que ne prétend la légende.
Apports : contre la constipation, contre le cancer, magnésium, contre les hémorroïdes…
Ingrédients
 Épinard en branche |
Épinard en brancheÉqueutées, blanchies et/ou sautées au beurre, les feuilles d’épinard sont délicieuses et accompagnent classiquement le veau, la volaille ainsi que les œufs.
|
Que faire avec ? |
 Pousses d’épinard |
Pousses d’épinardAliment santé par excellence, les jeunes pousses d’épinards, belles petites feuilles d’un vert profond, tendres et gourmandes, sont délicieuses crues, en salade ou dans les sandwichs. Riche en fibres, en potassium, calcium et magnésium, elles améliorent le transit.
|
Que faire avec ? |
 Épinard haché |
Épinard hachéLes épinards hachés (fraîchement, en conserve ou surgelés) entrent dans la composition de nombreux plats. Très digestes, ils combattent la constipation et stimulent le transit.
|
Que faire avec ? |
Truite épinard avocat
Maffé de patate douce aux épinards
Quiche aux épinards et au chèvre
par Romy
Tian de Carpentras
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Beignets de courge et d’épinards au miel
Tourte aux épinards et à la viande
Pommes de terre et épinards à l’indienne (aloo (...)
May Sallat (salade de mai)
Purée aux épinards
Œufs mollets florentine
Pâtes aux tomates et épinards, sauce moutarde
Cuisson des épinards
Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla (...)
Petits flans chèvre-épinard
Epinards aux olives et citron confit
Lasagne de ravioles aux épinards et poisson
Épinards à la romaine
Tarte épinards-olives, fond tournesol
Filet de veau aux épinards et parmesan
Quiche aux épinards et au saumon
Ravioli épinards, ricotta, saumon
Petits flans aux épinards et à la ricotta
Épinards à la crème
Épinards à la sauce sésame
Curry de riz et lentilles corail aux épinards
Œufs cocotte aux épinards
Quiche épinard et feta
Muffins aux épinards et à la feta
Stoemp d’épinards et de topinambour au halloumi
Tartouilles de Saint-Flour (crêpes du Cantal)
Aloo palak (pommes de terre aux épinards)
Haricots blancs aux épinards
Gratin de courge noix de beurre et épinards
Rouleaux d’épinards
Croque-madame aux épinards et œufs de caille
Soupe chinoise aux shiitakes et épinards
Seiches aux épinards (soupies spanaki)
Epinards à la géorgienne (Pkhali)
Poulet Balti
Quiche chou plume, épinards et feta
Épinards à la mode grassoise
Courge spaghetti aux épinards et à l’œuf (...)
Raïta d’épinards indien (Palak raita)
Spanakopita-Beurekovitch MultiKulti
Gratin de millet aux épinards
Omelette à l’épinard
Tartelettes aux épinards façon spanakotiropita
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
