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Lait de vache : que faire avec ?
Description
Produit par la vache pour nourrir son veau. Riche en calcium, en vitamines et en protéines, le lait est parfois moins facile à digérer à l’âge adulte. Un bol de lait suffit à combler le tiers des besoins journalier en calcium.
Facile à remplacer, dans de nombreuses recettes, par du lait végétal.
Apports : bien dormir, calcium…

Tarte tatin de riz au lait
Bouillie de sarrasin
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Œufs à la neige ou îles flottantes
Glace aux truffes
Gratin dauphinois
Soupe aux moules de Bretagne
Soupe d’orge blanche (hssoua)
Velouté de cresson au tapioca
Glace au safran et à l’olive
Soupe crémeuse de pomme de terre
Petits pots de crème à la vanille
Riz au lait
Brandade de morue traditionnelle
Far breton (farz forn)
Lait de poule au cantal
Soupe auvergnate au potiron et cantal
Cannelés bordelais
Crème glacée à la violette
Crème plombière
Punch à la lavande
Dauphinois de chou-rave
Flan au citron vert
Lait de poule (eggnog)
Sauce Béchamel
Risalamande, riz au lait danois
Yaourts aux épices et à la vergeoise
Riz au lait Haitien
Bienenstich (brioche nid d’abeille)
Cheesecake ukrainien au fromage frais maison (...)
Glace à la crème de marron
Skolebrød ou Skøleboller, brioches norvégiennes
Flan de potiron
Crème anglaise classique
Paris-Versailles
Pannukakku, crêpe au four finlandaise
Gâteau Marie-Louise (ou Paris-Deauville)
Crème bavaroise
Teurgoule
Crème pâtissière
La Galbée, façon ricotta Galbani®
Far aux pruneaux
La Britannique, façon crème anglaise Bridélice®
Crème de macis
Confiture de lait, lait entier VS lait (...)




