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Pâtisson : que faire avec ?
Description
Il est blanc, vert pâle, vert et blanc ou encore orange et renferme une chair blanche, peu sucrée et dont le goût de courgette se rapproche de l’artichaut. Il se cuisine entier, au four, farci de sa propre chair, de fromage, de viande hachée, d’herbes et d’échalote. Il peut aussi être émincé ou détaillé en dés.
Aussi appelé « artichaut d’Espagne » à cause de son goût, « couronne impériale » ou « bonnet de prêtre », à cause de sa forme plate avec une bosse au centre, comme une grosse raviole. Au Canada, on l’appelle aussi petit pan squash ou patty squash.
Riche en vitamine C, B et E, très riche en eau, en minéraux et en oligo-éléments (phosphore, magnésium, cuivre, manganèse, fer…).
Pâtisson farci à la bolognaise
Pâtissons rôtis au romarin
Pâtisson poêlé
Petit gratin de pâtisson et pomme de terre
Soufflé de pâtisson au fromage
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Pâtisson farci à la caponata
Frites de pâtisson épicées
Risotto au pâtisson et poireau
Poêlée de pâtisson aux pommes de terre
Brochettes de mini-pâtissons aux tomates (...)
Pâtisson crémé cuit dans sa robe
Pâtissons au four à la feta
Pâtisson burger
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
